尤瑞昌(Mr Yau Sui Cheong)
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尤瑞昌(Mr Yau Sui Cheong)
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尤瑞昌
實用中醫學高級文憑(中醫營養學)2013年畢業生
2015年通過資歷架構「學習體驗獎勵計畫」赴台參加素食節比賽,自家設計的四道養生小菜獲得「國際組佳作獎」和「美味大師獎」
http://archive.news.gov.hk/tc/categories/school_work/html/2016/03/20160314_151019.shtml (香港政府新聞網 - 資歷架構獎勵計劃)
根據衛生署公佈的數據顯示,近年來「三高」人士有上升及年輕化的趨勢。 大部份的香港人經常外出用膳,而且愛吃高脂,高糖份,高澱粉質的食物,少吃高纖維的蔬菜和水果。飲食不均衡,加上食無定時,愛吃宵夜,增加患心臟病,糖尿病,痛風症的風險。
雖然政府已提倡一系列的健康飲食的資訊予廣大市民,如「三少一多」、「蔬果之選」、「有營食肆」的健康標語深入民心。可惜的是,從事飲食業的我們仍未掌握到如何在日常飲食按藥膳配方,煮出健康美味的佳餚。若想成功提倡全民健康飲食,我認為必須從食肆開始,提升廚房師傅們學習食療和藥膳的興趣,設計出各項新穎菜式,從而提升藥膳,食療的價值。
有見及此,本人已在八年前開始學習中醫食療,並報讀「實用中醫學高級文憑(中醫營養學)」,鑽研日常食材的食用及藥用價值和食療方法,再配合各種不同的烹煮技巧,保留食材的養份,烹調出健康美味佳餚。作為專業廚師,食肆老闆及飲食業管理層的你/妳,應將食物選擇性地配合藥材,製成美味健康的佳餚,從而提升食肆和廚師的專業形象。
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