簡介

本工作坊適合已經掌握中級拉花技術並希望進一步提升技能的參加者。無論是業餘愛好者還是希望提升專業技能的咖啡師，只要對拉花藝術有濃厚興趣並具備中級拉花經驗的參加者均可參加。

隨著咖啡文化的普及，越來越多人對咖啡藝術產生了濃厚的興趣。拉花藝術不僅是一種展示咖啡製作技術的方式，更是一種創意表達的形式。學習拉花藝術可以提升咖啡師的專業技能，滿足消費者對高品質咖啡體驗的需求，並促進咖啡文化的傳播。

對於現有的咖啡師來說，參加這個工作坊同樣具有重要意義。首先，進階的拉花技術可以幫助咖啡師提升專業水平，製作出更具吸引力和創意的咖啡飲品，從而提升顧客的滿意度和忠誠度。其次，學習新的技術和圖案設計可以激發咖啡師的創意潛能，讓他們在日常工作中不斷創新，保持對工作的熱情。此外，參加這個工作坊還可以促進咖啡師之間的交流和學習，分享經驗和技巧，共同進步。最終，這將有助於提升整個咖啡店的服務質量和品牌形象，吸引更多的顧客。

預期成果

本工作坊旨在教授參加者高階的拉花技術和圖案設計，幫助參加者掌握更複雜的拉花技巧，提升咖啡製作的專業水平，並激發參加者的創意潛能。

完成本工作坊後，參加者應能達到以下預期成果：
1.    理解高階拉花藝術的原理和技術。
2.    掌握製作高階拉花圖案的技巧，如複雜的花卉、動物圖案等。
3.    提升咖啡製作的專業水平，能夠在日常工作中應用所學技術。
4.    激發創意，能夠設計並製作更複雜的創意拉花圖案。

工作坊內容

本工作坊共3小時，理論講解和實踐操作，在講者從旁指導下，參加者可反覆練習。

• 掌握Espresso製作及黃金比例
• 掌握拉花角度
• 掌握奶泡及油脂的作用
• 咖啡拉花教學及實習
• 高級拉花圖案制作，學生可以學習以下3種拉花圖案:

成功完成「咖啡拉花技巧 (高級圖案) 」及出席達70%後，參加者將獲得香港大學專業進修學院（HKU SPACE）按香港大學體制頒發「出席證明書」 (Statement Of Attendance)。

講者

Mr. Kwan Lam

Kwan是一位專業的咖啡師，從事咖啡師工作已超過七年。他對咖啡充滿熱情，尤其是咖啡拉花。他是一位專業的咖啡顧問和咖啡拉花培訓師，專注於培訓初級咖啡師，以提高他們的拉花技巧並在比賽中取得好成績。Kwan還擔任多次香港拉花藝術比賽的評委。無論是咖啡師還是家庭咖啡愛好者，都可以在課後提高對拉花藝術理論的理解。
Kwan還參加了世界各地的不同拉花藝術比賽，並多次獲得冠軍。他也是2024年香港拉花藝術冠軍賽的冠軍。

比賽獎項

2024 世界拉花藝術冠軍賽 第8名
2024 香港拉花冠軍賽 冠軍
2024 Sanremo x Lemna 拉花比賽 冠軍
2023 HKYLAC 拉花比賽評判
2023 DM x TOFE 拉花挑戰賽 冠軍
2023 Blossom 拉花比賽 冠軍
2022 HKYLAC 拉花比賽評判 
2022 WPM x Loveramics 拉花比賽 冠軍
2022 香港拉花冠軍賽 季軍
2021 香港拉花冠軍賽 亞軍 
2021 Pause It 拉花比賽 冠軍
2021 Why50 拉花比賽 冠軍

語言

普通話, 輔以中文筆記

出席條件

適合已經掌握基本拉花技術並希望進一步提升技能的參加者

*已完成本校 [咖啡拉花技巧 (中級圖案) ] 的參加者優先。