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10月 2025
(星期六)

法式经典糕点工作坊

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讲者

在法国各种各样的美食中，甜点占据不可动摇的地位，并在全球范围内都颇受追捧，几乎每家蛋糕店都有法式甜点售卖。它融合了法国人所特有的人文艺术气息和贵族宫廷气质，又吸收了各国的甜点理念，是一种强调精致、和谐、繁复的甜点美学。

本工作坊精选了两款法式的经典糕点，包括：玛德莲蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)及法式焦糖炖蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux)，从浅入深逐步剖析制作过程，让参加者四小时内掌握制作及装饰基本技巧。

完成本工作坊后，参加者应能达到以下体验成果：
1. 描述基本食物卫生要求；
2. 描述制作两款法式的经典糕点所需的材料；
3. 描述制作两款法式的经典糕点所需的工具；
4. 应用已教授的技巧于制作两款法式的经典糕点。

本工作坊共4小时，包括：讲解制作基础理论、讲者示范及参加者实习为基础。

讲解制作基础理论
• 材料的种类
• 制作工具及使用方法
• 食物卫生要求

参加者实习
• 处理食材
• 制作玛德莲蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)
• 制作法式焦糖炖蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux)

madeline creme

成功完成「法式经典糕点工作坊」及出席达70%后，参加者将获得香港大学专业进修学院（HKU SPACE）按香港大学体制颁发「出席证明书」 (Statement Of Attendance)。

粤语

对烘焙有兴趣的参加者